Wie können Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen gesund, lecker und zugleich praxistauglich in die Gemeinschaftsverpflegung integriert werden? Dieser Frage widmet sich ein neues Projekt der Hochschule Trier.
Gemeinsam mit Kitas, Grundschulen und Senioreneinrichtungen aus der Region Trier sollen protein- und ballaststoffreiche Gerichte mit Leguminosen entwickelt, unter realen Bedingungen erprobt und wissenschaftlich begleitet werden. Dabei stehen nicht nur ernährungsphysiologische Aspekte im Mittelpunkt: Auch Geschmack und Akzeptanz, Praxistauglichkeit in der Küche sowie Arbeitsaufwand und Wirtschaftlichkeit werden untersucht.
Die teilnehmenden Einrichtungen werden dabei zu aktiven Praxispartnern: Ihre Erfahrungen und Anforderungen sowie die Bedürfnisse ihrer Tischgäste fließen unmittelbar in die Entwicklung und Erprobung der Gerichte ein. So sollen Lösungen entstehen, die nicht nur wissenschaftlich fundiert sind, sondern sich auch im Verpflegungsalltag bewähren.
Sie möchten mit Ihrer Einrichtung dabei sein?
Gesucht werden Kitas, Grundschulen und Senioreneinrichtungen aus Trier und der Region, die gemeinsam mit uns erproben möchten, wie Leguminosen genussvoll, gesundheitsförderlich, nachhaltig und wirtschaftlich tragfähig in den Speisealltag integriert werden können.
Wir freuen uns auf interessierte Einrichtungen und den gemeinsamen Austausch!
Kontaktaufnahme über den Ernährungsrat Eifel-Mosel-Hunsrück